Docente: Martín Lippo.

Horario: de 10:00 a 14:00 h y de 16:00 a 20:00 h

Días: 25 y 26 de Febrero de 2020

Número máximo de alumnos 15 y mínimo 8

Lugar: Aula ANHCEA

Matricula: Socios: 644 € – No socios: 750 €.

PROGRAMA

ALUMNO OBJETIVO

 

Este curso está dirigido a heladeros, cocineros, pasteleros, barmans, responsables de catering, eventos y show-cooking.

 

PROGRAMA DEL CURSO

 

  • Seguridad y Conservación
  • Nitro-Sorbets
  • Nitro-shots & dots
  • Usos de la teppan
  • Tejas
  • Nieves, polvos y granillos
  • Piruletas y piruletas dobles
  • Palomitas nitro
  • Stracciatella de frutas
  • Coulant-nitro
  • Esferas nitro
  • Planchados
  • Interiores líquidos y dobles texturas
  • Impresiones nitro
  • Helados soft nitro
  • Glaceados nitro
  • Cryo-stamping
  • Formatos especiales
  • Nuevas herramientas
  • Recetas dulces y saladas

CLASES 100% PRÁCTICAS

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