Docente: SANTIAGO GÓMEZ

Horario : de 10:00 a 14:00h y de 16:00 a 19:00h

Días: 27 y 28 de Febrero de 2020

Precio: socios: 650 € no socios: 750 €

Número máximo alumnos: 15 y mínimo 8

El objetivo del curso es que el alumno aprenda a mezclar las disciplinas de la heladería y la coctelería, para conseguir la mejor relación entre vinos, licores y destilados con diferentes tipos de helados. Teniendo así una herramienta para ampliar la oferta de su establecimiento, consiguiendo mayor facturación y una mayor franja horaria de servicio.

El objetivo del curso es que el alumno aprenda a mezclar las disciplinas de la heladería y la coctelería, para conseguir la mejor relación entre vinos, licores y destilados con diferentes tipos de helados.

Teniendo así una herramienta para ampliar la oferta de su establecimiento, consiguiendo mayor facturación y una mayor franja horaria de servicio.

En este curso el alumno aprenderá a:

Realizar recetas de sus cócteles, siguiendo las últimas tendencias, pero utilizando el helado como ingrediente principal.

Crear maridajes con helados y vinos, licores o destilados.

Construir postres helados inspirados en recetas de cócteles clásicos o de nueva generación.

Ampliar su conocimiento acerca del mundo de los destilados, vinos y licores, entender notas de cata y buscar su mejor combinación.

Dia 27:

  • Breve introducción teórica en la coctelería.
  • Cata de destilados.
  • Sistema de balanceo
  • Elaboración de recetas propias de cócteles.

Día 28:

  • Teoría sobre funcionalidad del helado en catas o maridajes.
  • Cata de vinos, licores y destilados.
  • Maridajes con Vinos, licores y destilados.
  • Elaboración de postres helados inspirados en recetas de cócteles clásicos o de nueva generación.

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