Curso «Pastelería Clásica» (Con prácticas de elaboración)

Docente: Marcos Elías García Ramos

Horario: de 10:00 a 14:00 h y de 16:00 a 18:00 h

Día: 17 de Diciembre de 2019

Número mínimo de alumnos: 5

Número máximo de alumnos: 12

Lugar: Aula ANHCEA

Matricula: Socios: 200 € – No socios: 300€

PROGRAMA

 

ALUMNO OBJETIVO

Profesionales de la heladería con pocos o ningún conocimientos en la elaboración artesanal de pasteles y tartas clásicas.

La finalidad del curso es desarrollar la capacidad de realizar un surtido de pasteles y tartas clásicas.

Estas elaboraciones nos abren el campo de la fusión entre la heladería y la pastelería.

CONTENIDO DEL CURSO:

• TARTA MOUSSE
• TARTAS CON NATA O TRUFA
• TARTA DE ALMENDRA CON MERENGUE
• MILHOJAS
• TOCINO DE CIELO
• PASTELES DE CORTE Y CON MOLDE DE SILICONA

Las recetas que se desarrollen se elaborarán y degustarán por los alumnos.

NOTA: Gran parte de las recetas se elaborarán con maquinaria profesional y se degustarán por los alumnos. Se requiere ropa de trabajo, chaquetilla o bata. Calculadora y ordenador portátil, a ser posible con Access instalado.

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