Curso “Pastelería Clásica” (Con prácticas de elaboración)
Docente: Marcos Elías García Ramos
Horario: de 10:00 a 14:00 h y de 16:00 a 18:00 h
Día: 17 de Diciembre de 2019
Número mínimo de alumnos: 5
Número máximo de alumnos: 12
Lugar: Aula ANHCEA
Matricula: Socios: 200 € – No socios: 300€
PROGRAMA
ALUMNO OBJETIVO
Profesionales de la heladería con pocos o ningún conocimientos en la elaboración artesanal de pasteles y tartas clásicas.
La finalidad del curso es desarrollar la capacidad de realizar un surtido de pasteles y tartas clásicas.
Estas elaboraciones nos abren el campo de la fusión entre la heladería y la pastelería.
CONTENIDO DEL CURSO:
• TARTA MOUSSE
• TARTAS CON NATA O TRUFA
• TARTA DE ALMENDRA CON MERENGUE
• MILHOJAS
• TOCINO DE CIELO
• PASTELES DE CORTE Y CON MOLDE DE SILICONA
Las recetas que se desarrollen se elaborarán y degustarán por los alumnos.
NOTA: Gran parte de las recetas se elaborarán con maquinaria profesional y se degustarán por los alumnos. Se requiere ropa de trabajo, chaquetilla o bata. Calculadora y ordenador portátil, a ser posible con Access instalado.
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