O cómo montar una heladería de éxito
Si estás leyendo esto es porque estás interesado en emprender en el sector del helado. O quizás ya tienes una heladería pero necesitas ayuda. Vamos a tratar de dar algunos consejos sobre cómo montar una heladería en este artículo que quizás te ayuden a no fracasar con tu proyecto y que puedas tener una heladería de éxito.
Para montar una heladería y no “morir en el intento”, deberás ser capaz de superar muchos desafíos y evitar otros tantos imprevistos, sobre todo al principio. El helado artesanal está en auge en los últimos años, gracias a que el sector ha sabido evolucionar y adaptarse a los tiempos. Ahora el helado se percibe, no sólo como un producto rico, sino también saludable. Así que desde Anhcea te animamos a que te decantes por helado artesanal y huyas de franquicias y helados industriales para tu negocio. Recuerda, la tendencia apunta a “saludable”, no lo olvides.
A continuación, unos consejos para montar una heladería de éxito
Estudio de Mercado
Lo primero que debes hacer es un buen estudio de mercado del sector heladero. Analiza qué está haciendo tu futura competencia, y descubre las necesidades no cubiertas de tus futuros clientes.
Deberás también estar al tanto de qué licencias necesitas, que normativas debes cumplir y que documentación debes tramitar para poder montar una heladería.
Por supuesto, necesitarás crear un boceto de infraestructura necesaria. Qué maquinaria necesitas, que proovedores etc
Defínete
Suponemos que tu heladería tendrá todo tipo de sabores y formato de helados, pero necesitarás tener algo especial. Un producto estrella, algo que te diferencie del resto. Puede ser un sabor, o un tipo de helado que no haga el resto.
Para conseguirlo puedes ver que ofrecen el resto de heladerías de tu zona. Ver cuales son las tendencias locales, que productos están de moda, y darle una vuelta. Saber qué es lo que más les gusta a los clientes locales te ayudará a encontrar eso por lo que te eligieron a tí antes que a otros.
Podrías por ejemplo, apostar por ingredientes ecológicos, ofrecer sabores tradicionales pero destinados a alérgicos, o veganos, o sin azúcar. Siempre sin olvidar el resto de productos. Una apuesta por la variedad, con algo único que sólo tú sabes ofrecer será la clave.
Sé un experto en lo tuyo
La formación continua es muy importante. Los cursos que ofrece la Asociación son una buena manera de empezar. Además, estar informado de tendencias y gustos de los consumidores te ayudará a tomar las decisiones correctas. Asistir a ferias, congresos y exposiciones relacionadas con el sector heladero, no sólo te dará conocimiento, además te abrirá el camino a conocer a otros profesionales, proveedores etc.
Montar una heladería supone un gran desafío. Desde la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos podemos brindarte una serie de herramientas, asesoramiento y ayuda profesional que necesitas.
Hola , me gustaría abrir en Málaga una heladería artesanal , pero quisiera saber cuanto me costaría toda la maquinaria y demás ?
Hola buen día!
Estoy buscando incursionar en el negocio del helado artesanal. Quisiera información sobre sus cursos y lo que ofrecen a principiantes como yo.
Hola Rosa
Ya tenemos toda la información sobre los cursos publicada en esta misma página. Tienes la lista completa aquí https://www.anhcea.com/2019/10/10/cursos-2019-2020/
El curso de Iniciación lo tienes aquí https://www.anhcea.com/2019/10/10/curso-el-helado-artesano-iniciacion-2/
Espero haber ayudado, un saludo
Hola, quería saber cuando se reanudarán los cursos presenciales (interesada en iniciación en heladería) y si imparten clases en Barcelona.
Muchas gracias.
Saludos cordiales
hola tenemos una heladería familiar desde hace seis años, pero este es el primero que elaboramos nuestro helado, pero lo hacemos todo con semielaborados y nos gustaría hacer nuestras propias bases y formulas con materias primas para ofrecer un producto de más calidad y ahorrar algo, ¿tenéis algún curso que nos pueda servir?, gracias