CURSO DE COMPLEMENTOS DE PASTELERÍA PARA LA HELADERÍA MODERNA
Este curso de heladería moderna está orientado a enseñar al alumno a realizar una serie de productos de pastelería complementarios para la heladería.
Docentes : Enrique Coloma, Mario Masiá y Pablo Galiana
Duración: 28 horas
Horario: de 10:00 a 14:00 h y de 16:00 a 19:00 h
Días: DE 19 FEBRERO AL 22 DE FEBRERO DE 2018 ( Lunes a Jueves)
Lugar: Aula ANHCEA
Precio: Socios ANHCEA : 850 € . No Socios ANHCEA : 950€
Va a poder incorporar nuevos productos para ampliar la oferta de su heladería. Al mismo tiempo nos permitirá realizar productos para personalizar nuestros helados.
Podrá diseñar nuevos productos como complemento a los que ya realiza. Para épocas del año más frías donde la venta de helados es más baja.
Se darán ideas sobre formatos de venta adaptados a la heladería.
Los alumnos participarán activamente en el curso, por lo que es imprescindible ropa de trabajo (delantal y bata o chaqueta profesional).
Algunas de las elaboraciones que el alumno aprenderá a hacer :
Magdalenas, Tortada, Coca Secret, Coca de Coco, Bizcochos, etc…
Cookies , Galletas , Crumbles, Sables, etc…
Gelificados, Mermeladas, Toppings, etc.
Semifrios, Mousses, Cremas Merengues, Espumas con Sifón, etc…
Trufas, Trufas saborizadas, etc…
Petit Fours
Habrá elaboraciones finales, que serán apropiadas para la venta directa al consumidor. Y otras que nos servirán para utilizar como inclusión dentro de nuestro helado.
Algunos de los productos realizados para la venta en la heladería los realizaremos en formato individual (Ejemplo: Vasos de distintos tamaños) y formato familiar (Ejemplo: Tartas)
