NITRÓGENO EN GASTRONOMÍA: EL ORIGEN DE LOS HELADOS CON NITRÓGENO.
Un poco de historia molecular La historia del nitrógeno líquido en la cocina se remonta a 1901, donde Agnes Marshall creyó que podría ser interesante utilizar “aire líquido” para congelar una mezcla de ingredientes dulces, creando un helado al instante. Así aparece en...
HELADO ARTESANO ¿SEGURO QUE ES ARTESANO?
El Helado Artesano, ¿realidad o puro marketing? Hoy en día el significado de “artesano” sufre una calificación muy devaluada entre la sociedad. Si hablamos de “Helado Artesano”, en nuestro sector se agrava más por la forma de publicitar las heladerías en...
LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE HELADEROS ARTESANOS ACTUALIZA SU IMAGEN CORPORATIVA.
La Asociación Nacional de Heladeros Artesanos inicia una nueva etapa, y para ello renueva su imagen corporativa, actualizándola y adaptándola a los nuevos tiempos. Esta renovación pone de manifiesto el compromiso de sus integrantes por reinventarse día a día sin...
