Nueva normativa alimentaria
La nueva normativa alimentaria en España (Real Decreto 142/2026) introduce un cambio importante en la regulación de la horchata que abre nuevas posibilidades a nivel técnico y de formulación. Hasta ahora, la legislación obligaba a que la horchata incluyera una cantidad mínima de azúcar para poder denominarse como tal. Con la nueva normativa, esta exigencia […]
Real decreto sobre aditivos
El Reglamento (CE) nº 1333/2008 establece el marco legal para el uso de aditivos alimentarios en la Unión Europea, con el objetivo de garantizar la seguridad de los consumidores y el correcto funcionamiento del mercado interior. Esta normativa define qué sustancias pueden utilizarse, en qué condiciones y con qué fines tecnológicos, asegurando que su uso […]
Guía prácticas correctas de higiene en helados y horchatas
La legislación europea, a través del Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, hace recaer en las empresas la responsabilidad de garantizar la seguridad alimentaria y establece que ésta debe ser reforzada con la creación, implantación y mantenimiento de sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos […]