Exitosa jornada profesional dedicada al pistacho en la elaboración de helado

Durante el encuentro, los asistentes pudieron descubrir las cualidades sensoriales, técnicas y físico‑químicas de distintas variedades de pistacho —entre ellas Kerman, Sidora, Larnaka y Bronte—, todas reconocidas por su sabor único y su creciente demanda en el mercado actual.

La jornada ofreció a los profesionales la oportunidad de aprender a seleccionar y combinar estas variedades para obtener un sabor natural excepcional y un comportamiento óptimo durante el proceso de elaboración, mejorando parámetros como la textura, la estabilidad y el color del helado.

Los heladeros participantes respaldaron la iniciativa y destacaron el esfuerzo de Servigelat por reunir un producto tan valorado y mostrar su aplicación con rigor técnico y visión gastronómica. La sesión práctica y la comparativa entre las variedades permitieron entender su impacto directo en el perfil final del producto.

Gracias a esta jornada, el sector heladero consolida su compromiso con la investigación, la calidad y la innovación en materias primas, situando al pistacho como un ingrediente estratégico que impulsa nuevas oportunidades para el mercado del helado artesanal.