Heladería Creativa: Por Mario Masiá Berenguer

El curso  “HELADERÍA CREATIVA” será impartido por Mario Masiá Berenguer (Miembro del equipo Copa del mundo de heladería 2014 y Campeón del Campeonato de España 2011 y Subcampeón de la Copa del mundo de Heladería 2016, durante los días 9 al 12 de enero de 2018

mario masiá
Horario: de 10:00 a 14:00 h y de 16:00 a 18:00 h

Número mínimo de alumnos: 5
Lugar: Aula ANHCEA
Matricula: Socios: 700 € – No socios: 850€.

El curso va dirigido a todos aquellos alumnos que quieran aprender que la creatividad se puede mostrar mediante un postre tan sencillo como el helado, tanto en formato de tarta, copas, etc. Por otro lado no solo hay que aprender la técnica, sino tener las herramientas para desarrollar la imaginación.

Objetivo

La finalidad de este curso es que el alumno después de terminar tenga la capacidad de desarrollar sus propias ideas a través de lo que ha aprendido y poder realizar cualquier tipo de
elaboración desarrollada en el curso.

 

Metodología

Se trabajará mediante grupos de 4 personas. Será trabajo en equipo donde cada uno podrá dedicarse a una tarea diferente, cada día del curso (llenado de tartas, glaseado…) Con
esta técnica todos los alumnos puedan realizar tareas diferentes. En un principio se impartirá de forma práctica los conocimientos a aprender, una vez hecho esto, se repasara
de forma teórica cada paso realizado, para poder coger anotaciones y aclarar alguna duda y preguntar al profesor.

Contenidos

– Elaboración de helados con recetas magistrales con últimas tendencias.
– Técnicas de llenado de tartas ,copas etc.
– Elaboración de interiores de tartas a modo pastelería (crumbles, sableés…)
– Técnicas de decoración de tartas ( pintura, glaseado, chocolates, caramelo…)

 

tartas heladas

Protocolo de actuación

A grandes rasgos se realizará este protocolo los 4 días del curso:
1. Se elaborará el interior de la tarta de pastelería.
2. Elaboración de helado interior y helado exterior.
3. Se aprenderá a llenar el molde de ambos helados.
4. Se aprenderá la técnica de desmoldar.
5. Aprender diferentes formas de decorar, dependiendo del día y la tarta, variarán para poder conocer diferentes técnicas.

Evaluación

Al finalizar se realizará una evaluación individual, en la que se tendrá en cuenta la imaginación, la combinación de sabores elegidos, el montaje, el corte y la decoración.
Cada alumno mediante los helados elaborados durante el curso deberán montar una tarta de principio a fin, con decoraciones incluidas.

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